Køkkenet

I Borggården vægter vi sunde og nærende råvarer, og vi laver stort set al vores mad fra bunden. Vi bruger årstidens frugt og grønt, bager vores eget brød, og har et minimum af madspild i vores daglige produktion.

Økologi mærket

Vi prioriterer at servere en kost for børnene, der har udgangspunkt i ernæringsanbefalingerne fra Fødevarestyrelsen og anbefalinger for spædbarnets ernæring fra Sundhedsstyrelsen.

Vi prioriterer de økologiske indkøb meget højt, så hvis leverandørerne ikke kan levere en bestemt vare økologisk er madplanen fleksibel og den ændres derefter.

Fisk:
Eftersom der er et begrænset udbud af økologiske fisk, serverer vi vilde fisk fra havet såsom torsk, rødspætter, sild m.fl. Disse medtages ikke i Borggårdens økologiske regnskab og udgør ca. 2 % af fødevarerne i køkkenet.

Kød:
Der kan være enkelte kødprodukter og kødpålæg, som ikke på nuværende tidspunkt kan købes økologisk fra vores leverandør, som derfor købes konventionelt. Det udgør maksimum 2% af fødevarerne i køkkenet.

Christina C

Køkken ansvarlig

Mad og måltidspolitik

Madordning

I Borggården har vi madordning, dette betyder at vi har vores eget køkken som laver lækkert mad.

Mandag: Grød

Tirsdag: Rugbrød

Onsdag: Suppe

Torsdag: Varm ret

Fredag: Rugbrød.

Formiddags og eftermiddags er et frivilligt tilbud som man kan tilkøbe igennem pladsanvisningen.

Mad og måltidspolitik

Gode kostvaner er vigtige for børns udvikling, indlæring og helbred. En sund, varieret og ernæringsrigtig kost giver barnet de bedste muligheder for fysisk udfoldelse samt modvirker overvægt. Derudover ved vi, at gode vaner omkring mad og måltider medvirker til at øge børns trivsel, så de har lettere ved at klare hverdagens udfordringer. Ligeledes giver sunde madvaner også en bedre koncentrationsevne således at indlæringen styrkes.

Vores målsætning:

At sikre kendskab til sund og varieret kost gennem information, inspiration og samarbejde med forældrene
At give alle børn lige muligheder for gennem sund kost at trives og udvikle sig mentalt, socialt samt motorisk.
At sikre jævn forbrænding dagen igennem for derved at sikre glade aktive børn, som trives via sund kost
At skabe gode kostvaner for alle børnene i Borggården og give børnene læring om sund kost, råvarer, hygiejne og tilberedning gennem tidlig aktiv indsats
At lære børnene alsidig dannelse og udvikle deres sociale kompetencer
At modvirke overvægtsproblemer

Det gør vi ved at:

Tilbyde børnene en god og alsidig kost
Alle vasker hænder før og efter et måltid
At maden bliver præsenteret indbydende.
At lære børnene at bruge kniv og gaffel, hælde op i en kop og øse op på en tallerken
Bordet dækkes så det ser indbydende ud
At der er en hyggelig atmosfære under måltidet
At de voksne er gode rollemodeller
Vi vil gennem information og gode råd til forældrene sikre kendskab til sund og varieret mad. Vi vil holde forældrene orienterede om deres barns spisevaner. Spiser barnet varieret – hvis ikke, hvad gør vi så?
Vi vil benytte os af Vejle kommunes kostkonsulent for råd og vejledning.

Vores måltider:

Morgenmad mellem 6.30 og 7.15 i vuggestuen/børnehaven. Morgenmaden består f.eks. af surmælks- og kornprodukter, fuldkornsbrød, ost, frisk frugt samt vand og mælk.
Formiddagsmad kl. 9.00. Formiddagsmaden er som oftest, en kombination af brød, frugt og grønt
Frokost kl. 11.00. Frokosten er en variation af kolde, lune og varme retter.
Eftermiddagsmad kl. 14.00 dog 13.30 fredag. Eftermiddagsmaden består oftest af boller, rugbrød, frugt og grønt

Kosten tilbydes ud fra principperne: Groft, grønt, kendt og nyt. Den af Fødevarestyrelsens anbefalede energifordeling på protein, kulhydrat og fedt følges

Fødevarerelaterede udfordringer:

Der vil i kosttilbuddet, blive taget hensyn til børn med fødevarerelaterede problemer. Vi vil tage hensyn til børn fra andre religioner, ved altid at have et alternativ til svinekød.

Når vi har overvægtige eller undervægtige børn, vil vi i samarbejde med forældre, den kost faglige assistent, og andre samarbejdspartnere, evt. læge, diætist eller sundhedsplejerske, tilrettelægge et kosttilbud, som understøtter barnets behov.

Mad mod:

Vores spisesituationer skal være en hyggelig begivenhed, hvor barnet får lov til at være eksperimenterende og røre ved maden. Vi vil opfordre børnene til at smage på nyt, uden at det bliver tvunget til at overskride egne grænser.

Små børn kan ofte være tilbageholdende overfor ny mad. Ved at præsentere det samme mad flere gange, og accepterer børnenes til og fra valg, lærer de fleste børn at turde prøve nyt. Det er vigtigt, at vi som voksne går forrest, er gode rollemodeller og inspirere og guider børnene i at have lyst til, at spise den mad der bliver serveret.

Vi har altid et alternativt måltid klart, hvis barnet ikke spiser af det, som vi serverer. Dette måltid består af brød med smør.

Økologi:

Vi har det økologiske spisemærke i guld som betyder at vores økologiprocent ligger mellem

90 og 100%

Børnefødselsdage skal selvfølgelig fejres, og forældre bestemmer hvad der medbringes, men vi opfordrer til, at tænke sundt og begrænser sukkerindholdet. Hvis der serveres slik til fødselsdagen, vil vi gerne opfordre til, at slikket indgår som en del af arrangementet – f.eks. som pynt på en kage. Vi frabeder at der medbringes slikkepinde, da de kan udgøre en risiko,
hvis børnene går rundt med dem i munden

Klimapolitik:

Der ydes en særlig indsats for at minimerer madspild.
Der kommer kun det på bordet, som der forventes, bliver spist.
Der er altid mulighed for opfyldning.
Rester fra dagens måltider, indgår i den efterfølgende dags kost, eller fryses ned til senere brug.
Derudover anvendes der flere bælgfrugter og kødforbruget er minimeret.

Ansvar:

Ledelsen har i samarbejde med personalet og bestyrelsen ansvaret for udformningen af mad - og måltidspolitikken, herunder løbende evaluering. Personalet har ansvaret for politikken i dagligdagen. Køkkenpersonalet har ansvaret for tilberedning af maden.

Senest revideret oktober 2024.